【解決方案】微生物污染快速檢測

2024-04-15 9043人閱讀來源：

在食品安全保障中，做好微生物污染的檢測和防控是至關重要的。微生物的控制水平直接關系到食品的安全性，同時對微生物的控制水平也反映了食品企業的技術實力和管理水平。

2024年3月12日，國家衛生健康委和國家市場監督管理總局共同發布了47項食品安全國家標準和6項修改單，其中涉及到GB 4789系列（食品微生物學檢驗）的新標準16項，包括了采樣和檢樣處理規程標準12項、致病菌檢驗方法標準（沙門氏菌檢驗、克羅諾桿菌檢驗、產志賀毒素大腸埃希氏菌檢驗）3項以及質量控制標準（培養基和試劑的質量要求）1項。
食品安全監督抽檢的33大類食品類別中涉及到微生物檢測項目覆蓋了除酒類、食糖和食用農產品的30個大類、90多個小產品類別。

從近幾年國家市場監督管理局發布的全國市場監管部門完成的食品安全監督抽檢數據看，2021年，完成食品安全監督抽檢6954438批次，依據有關食品安全國家標準等進行檢驗，發現不合格樣品187368批次，微生物污染不合格項目占比22.40%。

2022年，完成食品安全監督抽檢6563388批次，發現不合格樣品187572批次，微生物污染不合格項目占比20.73%。

2023年上半年，完成食品安全監督抽檢2921763批次，發現不合格樣品70174批次，微生物污染不合格項目占比14.67%。

2023年第三季度完成食品安全監督抽檢2130838批次，發現不合格樣品55473批次，微生物污染不合格項目占比18.76%。

微生物對食品安全的廣泛性影響體現在其無處不在的污染來源、多種多樣的種類、難以預測的影響以及涉及食品供應鏈的各個環節。在保障食品安全的過程中，我們必須高度重視微生物污染的問題，加強監測和控制，確保食品的安全性和品質。

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